Functional Food Product Development 营养学 9人气

功能性食品是具有特定功能、适宜于特定人群，可调节人体生理机理但不以治疗为目的的食品。目前全世界对功能性食品的需求增长迅速，预期2013年全球功能性食品需求大约是1000亿美元。这种大幅增长的需求推动了功能性食品科研与产品研发的大力发展。本书是功能性食品科技系列丛书之一，全书围绕功能性食品的发展进行全面阐述。本书共分为四个部分，21章。第一部分（包括第1～4章）重点介绍了功能性食品加工新工艺：微胶囊技术，纳米胶囊技术，...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems 食品科学技术基础学科 3人气

水分子在维持食物和生物材料的结构、功能以及稳定性方面发挥着重要作用。水分子小且简单，但却拥有不同寻常的属性，并且能与周围的化合物分子发生复杂的反应。对水的属性及其在生化反应中重要作用的了解引发了人们对其深入研究，从而使人们对水在食品结构及稳定性方面的影响有了更好理解。1943年首次发表了食物的水吸附解析等温线报道，1953年水分活度作为食品腐败变质的主要控制因素的观点被提出。国际水性质组织（ISOPOW）1974年成立于苏格...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Biofuels from Agricultural Wastes and Byproducts 农业史 15人气

传统农业和新兴的生物燃料技术产生了大量的废弃物和副产品，其范围覆盖谷物纤维和动物排泄物。这些副产品都有成为制造生物燃料或生物沼气原料的潜能。《来自农业废弃物及副产品的生物燃料》是一本专门研究使用农业废弃物及副产品来生产生物燃料的专著，可分为两大部分：第一部分主要讨论了使用农业副产品、农业残留物以及农产品加工过程中产生的废弃物和副产品等生产液体生物燃料；第二部分集中讨论厌氧消化食物和动物废弃物、微生物多...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Herbicides and Plant Physiology 2E 农业史 1人气

除草剂在现代农业生产中发挥着巨大的作用。为了更有效和更安全地使用除草剂，有必要了解除草剂如何在植物体内发挥作用，并掌握其环境特性。《除草剂和植物生理学》（第二版）提供了现代除草剂对靶标植物综合的和最新的报道。本书全面地描述了杂草生物学、杂草和作物的竞争、杂草对作物产量和品质的影响等杂草学知识。讲述了除草剂如何用于农业生产、除草剂的发现和发展、除草剂的吸收和代谢、除草剂的选择性机理等除草剂基础知识。本书...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications 营养学 1人气

人类对水产品的消费需求量是随着健康期待值的增加而不断增大。水产品营养价值极高，能够为人们提供丰富的蛋白质及其他营养元素。水产食品中富含丰富的多不饱和脂肪酸，如EPA、DPA和DHA等，它们具有抗氧化性，对人体健康起到重要作用。然而，当谈及水产品时，质量和安全是两个不能回避的问题，水产品具有易腐性，因此，从池塘到餐桌这一过程中应特别重视水产品的质量和安全控制问题。本书共计43章，除第1章外，分为三部分。第1章是本书的前言...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Fish Processing - Sustainability and New Opportunities 食品科学技术基础学科 1人气

20世纪以来，人类加快了对海洋渔业资源的开发和利用，但长期以消耗资源为代价的开发利用模式使渔业资源遭到掠夺性的破坏，资源短缺、人口膨胀、环境恶化等矛盾日益突出，人类赖以生存的环境受到前所未有的威胁，面对人类生存与发展的问题，全世界各领域均掀起了可持续发展的热潮，在发展经济的过程中保护和建设好生存的环境的呼声日益强烈。作者围绕能源利用、水资源利用、污染物排放及副产物开发等领域，全面分析了鱼类加工业生产的发...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Treated Wastewater in Agriculture - Use and Impacts On the Soil Environ... 农业史 0人气

世界谷物产量的三分之一是缘于灌溉农业，然而在世界上的许多地区，尤其是半干旱和干旱地区，现有的或预期的淡水资源的短缺却威胁着灌溉农业的发展前景。在水资源匮乏的地区利用经过处理的废水进行灌溉可以贡献相当数量的养分，而且利用废水进行灌溉可以更加有效地、可持续地利用水资源。本书介绍了利用废水进行灌溉的相关知识，并分析了废水灌溉可能出现的积极或者消极的影响。本书共有14章，分为两个部分。第一部分（包括第1～4章）主...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Plant Transformation Technologies 植物学 1人气

自20世纪80年代以来，生物技术取得了世人瞩目的成就——已经能够转化许多种植物。这些植物转化技术彻底改变了农业和植物生物学的本来面貌。2007年2月，首届国际植物转化技术大会在奥地利首都维也纳召开，来自47个国家的300多位代表参加了这次盛会，与会代表们向我们展示了生物技术领域最新的研究进展。为了向广大科研人员介绍本领域的最新成果，主办方汇集本次大会最精彩的报告，编撰成本书，以飨广大读者。本书共有16章，分为5个部分：第一...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Weed Biology and Climate Change 植物保护学 0人气

大气中二氧化碳浓度升高对作物的影响是许多农学家和生态学家共同关注的焦点，但鲜有人关注CO2对杂草生存状况的影响。事实上，自有农业以来杂草一直是限制人类文明进步的障碍。杂草对人类日常生活的影响非常广，它不仅影响到人类赖以生存的食物、保证健康的药品，还是导致过敏反应的重要致敏原，此外它还在以不同的方式影响生态系统中的多种生物。鉴于目前的现状，作者作为杂草生物学和气候变化领域的专家，整合了CO2浓度升高、气候变化和...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Companion Animal Zoonoses 兽医学 0人气

人畜共患病的概念在100多年前就已经被提出，现在一些古老的、破坏严重的传染病已经变成了人畜共患病，对人类发展产生重要影响。传统上，大家通常把主要目标锁定在食源性动物、食物、水和野生动物作为人畜共患病的感染源，然而这些并不包括所有的人畜共患病。在发达国家，伴侣动物在人们的生活中占据了较为重要的地位。在人与伴侣动物接触过程中具有疾病传播的危险，但是这种伴侣动物的人畜共患病还未被兽医部门、人类医学和人类卫生部门...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Veterinary Echocardiography, Second Edition 兽医学 2人气

第二版《兽医超声心动图》是心脏超声的经典，修订后对内容进行了大量的更新，以满足技术更新发展的需要，如更好的传感器，组织谐波成像，更好的色彩流映射，颜色和光谱组织多普勒成像等内容。本书涵盖二维，M-模式，对小型和大型的家畜动物进行多普勒检查、包括常见心脏疾病的超声心动图检查等技术，都做了详细的介绍。第二版修订更加注重人性化，分解成较短的疾病章节和先天性心脏病章节。全书共分为10章和5个新附录，第1章，主要介绍超...

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发布于 2022-06-06 10:05

Modified Atmosphere Packaging for Fresh-Cut Fruitsand Vegetables 食品科学技术基础学科 1人气

随着人们生活水平的提高，市场对便捷食品的需求日益形成消费的时尚和主流，在国内外的许多大中城市，鲜切果蔬逐渐成为现代食品供应不可或缺的组成部分，气调包装（MAP）保鲜技术的应用从中起到了举足轻重的作用。气调包装减缓了食品质量下降的速度，从而延长了食品货架期，提升了食品价值，因此越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。鲜切果蔬的气调包装技术在近十年来取得了长足的发展，而实际生产中不仅需要MAP的应用原理及其对鲜切果...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Practical Food Rheology - an Interpretive Approach 食品科学技术基础学科 0人气

流变学是研究物体的流动和变形的科学，它与物质的组织结构有密切关系。食品流变学是流变学的一个分支，是研究食品物质流动和变形发生、发展规律的科学。掌握食品流变学，对优化产品配方、加工工艺及产品特性都是相当重要的。近年来，越来越多的研究集中于食品结构、流变学特性、质构学特性及食品功能间复杂的相互关系，对设计与研制新型食品具有重要作用。过去出版的许多食品流变学书籍的专业性非常强，读者因繁琐复杂的方程式及数学运...

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发布于 2022-06-06 10:05

Next Generation Sequencing and Whole Genome Selection in Aquaculture 动物学 2人气

在以往的研究中，由于全基因组序列信息的缺乏，分子标记成为水产物种基因组学发展的重要限制因素。而近年来随着第二代和第三代测序技术的长足进步，几小时之内即可产出数十亿碱基对的核酸序列数据，伴以百万数量级的单核苷酸多态性（SNP）标记被开发出来。大量SNP标记的开发、验证及其在水产基因组研究中的应用，使得像陆生畜禽一样对水产物种开展全基因组选育成为可能，这也正是动物育种的未来发展趋势所在。本书旨在对新一代测序技术、...

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发布于 2022-06-06 10:05

Immunoassays in Agricultural Biotechnology 农艺学 1人气

自1996年第一个遗传工程作物商业化以来，转基因已经成为农业领域最炙热的研究焦点。过去的14年间，世界转基因作物的种植面积增长速度稳定在20%左右，预计在未来一段时间内，这一增幅将会一直持续下去。2009年，世界25个国家转基因作物的种植面积达1.34亿公顷。随着转基因作物的迅猛发展，无论是政府部门，科研机构和农业领域的科学家、工作人员都需要了解如何用免疫化学的方法，以快速检测，并能安全监测转基因植物及其相关产品。本书的出版顺...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Dairy Ingredients for Food Processing 食品科学技术基础学科 0人气

乳基配料是以全乳或乳的部分成分为原料加工而成的可用作乳品及其他食品加工配料的配料型产品。大多乳制品都可以用作食品配料。如奶粉、奶油、乳清粉、干酪、酪乳粉、浓缩乳、酸奶粉等。本书主要介绍了乳基配料的最新加工技术、品质特性、质量控制及其在常见食品加工中的应用。本书由来自学术界、产业界以及政府研究机构的25位专家共同撰写，主要阐述了乳基配料加工技术、特别是影响其加工特性和功能特性的关键参数，乳基配料在乳品、焙...

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发布于 2022-06-06 10:05

Plant Biomass Conversion 农业工程 0人气

近年来生物燃料以及绿色化学的发展得到了较快的升级，而且随着兴趣的增加，人们对有关生物质作物的发展以及生物质转化成燃料和化学品的科学信息的需求也在不断的增加。《植物生物质转化》一书涵盖了广泛的有关生物质燃料工业的可持续性和有利可图的发展直接相关的重要内容，研究主题包括从专用草本能源作物的发展到转化过程的演变等内容。全书共计12章。第1章，生物经济，从可再生植物为基础的原料中分离产品的新时代；第2章，农业废弃...

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发布于 2022-06-06 10:05

Nanotechnology in the Agri-Food Sector Implications for the Future 材料科学基础学科 0人气

本书在农业和食品科学背景下对纳米技术进行了综述性讨论，涉及的专题包括纳米技术在农业和食品行业中的应用，以及对社会和伦理学的影响。全书共分为四部分17章。第一部分（包括第1～2章）主要介绍了一些基本原理：第1章，分子间的相互作用；第2章，超分子结构。第二部分（包括第3～5章）主要研究纳米技术的基本应用：第3章，纳米技术在食品生产中的应用；第4章，纳米技术在食品包装中的应用；第5章，纳米技术在农产品及食品检验中的应用。...

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发布于 2022-06-06 10:05

Breeding for Fruit Quality 园艺学 1人气

现代果树生产由数量型向质量型转变，是世界果树生产发展的必然趋势，如何改善果实品质成为果树生产的重要问题。优质的果品生产迫切要求深入研究果实品质发育生理，并且根据果实自身发育的规律，研究开发有利于优质品质形成的调控技术，以获得外在性状优美与内在营养丰富的优质果品。这一领域的研究已日益受到我国果树学家的重视并且逐步形成理论，遗憾的是，国内相关领域的图书数量太少，尚不能满足业内学者的渴求。《果实品质育种》一...

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发布于 2022-06-06 10:05

Ecological Aspects of Nitrogen Metabolism in Plants 植物学 1人气

氮素在植物的生长和发育进程中起着非常重要的作用。氮素的可获得性是植物，乃至作物栽培成功与否的主要限制因素。了解植物获取和利用氮素之间的微妙平衡，有助于我们在施肥时做到既保证植物正常生长所需，又不至于给环境带来危害。本书综合了氮素、植物和环境等多方面的因素，围绕氮肥这一关键营养元素，为读者展示了作者比较宽泛并综合的观点。全书共有17章，分为5个部分。第一部分（第1章），氮素循环：主要介绍氮素循环以及氮对环境...

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发布于 2022-06-06 10:05

Thermal Processing of Foods 食品科学技术基础学科 1人气

早在20世纪初，热处理技术就已出现并应用于食品的生产和保藏。随着现代技术的应用，热处理工艺中的控制及自动化技术得以迅速发展，越来越多的新型热力杀菌技术应用于食品生产等领域，从而极大的促进了食品工业的发展。在这样的背景下，本书详述了控制和自动化技术及其在热处理工艺中的应用，使读者全面深刻的理解控制及自动化在食品热处理技术中的重要性，从而在实际生产中更好的应用这项技术。全书共分为7章。第1章，引言：主要概述了...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Innovative Food Processing Technologies:Advances in Multiphysics Simulation 食品科学技术基础学科 0人气

近年来，为了赋予食品能更好迎合消费者嗜好的良好品质和风味，许多革命性的新兴食品加工技术被研究、开发并应用于生产。这些技术采用了一些物理方法的优势开发而成，如高静水压、电场、电磁场和压力波。本书介绍了最理想的、处于不同开发或应用阶段的新型加工技术，如超高压加工技术（可结合热处理），微波加工、欧姆加热、脉冲电场、超声波、紫外处理以及高效连续分离技术。这些技术不仅能开发出新的食品，而且由于其具有更温和的加工...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

World Fisheries - A Social-Ecological Analysis 农业经济学 1人气

本书汇集了跨学科的社会生态海洋研究，明确了促进全球变化下海洋社会生态系统修复的普遍原理和方法，并指出了进一步的措施。本书的主要内容可以概括如下：阐述了与海洋系统对全球变化的社会生态响应有关的概念性问题的重要作用；对海洋系统对所在地区显现的重大环境变化的社会生态响应的具体事例进行了说明性的案例研究；综合自然和社会科学家在海洋社会生态主题上的观点，并指出能促进科学知识在管理、政策和对策中应用的创新途径。本...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

Comparative Pharmacokinetics 药理学 0人气

药物动力学是了解药物进入血液循环与药物在血液循环中如何分布全身到达作用部位以及如何被代谢及排出体外的科学，是近20年来才获得迅速发展的药学新领域，在指导新药设计，优化给药方案，改进剂型，提供高效、速效（或缓释）、低毒（或低副作用）的药物制剂发挥着重大作用。 1999年出版了《比较药物动力学》第一版，其全面与实用性得到了大家的认可，逐渐被奉为药物动力学经典读物之一，本书为其第二版。本书延续了第一版的组织结构，全...

中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05