Water Properties in Food, Health, Pharmaceutical and Biological Systems

食物、健康、制药与生物系统中的水特性

食品科学技术基础学科

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作      者
出  版 社
出版时间
2010年06月18日
装      帧
精装
ISBN
9780813812731
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页      码
804
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图书简介
This title focuses on the comprehension of the properties of water in foods, enriched by the approaches from polymer and materials sciences, and by the advances of analytical techniques. The International Symposium on the Properties of Water (ISOPOW) prom
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