Practical Food Rheology - an Interpretive Approach

食品流变学实务:解释方法

食品科学技术基础学科

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作      者
出  版 社
出版时间
2011年01月14日
装      帧
精装
ISBN
9781405199780
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280
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英文
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图书简介
Rheology is fundamentally important in food manufacturing in two major senses. Understanding the way in which a substance moves and behaves is essential in order to be able to transport and mix it during processing. Secondly, the rheology of a product dic
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