Thermal Processing of Foods

Thermal Processing of Foods（Institute of Food Technologists Series）

食品热加工：控制与自动化
食品科学技术基础学科

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发货周期：预计3-5周发货

作者

K Sandeep

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2011年03月01日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813810072

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224

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英文

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The food industry has utilized automated control systems for over a quarter of a century. However, the past decade has seen an increase in the use of more sophisticated software-driven, on-line control systems, especially in thermal processing unit operat

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中国农业科学院农业信息研究所

发布于 2022-06-06 10:05

早在20世纪初，热处理技术就已出现并应用于食品的生产和保藏。随着现代技术的应用，热处理工艺中的控制及自动化技术得以迅速发展，越来越多的新型热力杀菌技术应用于食品生产等领域，从而极大的促进了食品工业的发展。在这样的背景下，本书详述了控制和自动化技术及其在热处理工艺中的应用，使读者全面深刻的理解控制及自动化在食品热处...

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