Lipid Technologies and Applications

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食品加工技术

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作者

Frank D. Gunstone and Fred B. Padley

出版社

CRC Press

出版时间

1997年05月13日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780824798383

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页码

848

开本

246x174 mm

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"Provides a comprehensive review of the major technologies and applications of lipids in food and nonfood uses, including current and future trends. Discusses the nature of lipids, their major sources, and role in nutrition."

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