Practical Food Rheology - an Interpretive Approach

Practical Food Rheology - an Interpretive Approach

食品流变学实务：解释方法
食品科学技术基础学科

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作者

Ian T. Norton

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2011年01月14日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405199780

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280

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Rheology is fundamentally important in food manufacturing in two major senses. Understanding the way in which a substance moves and behaves is essential in order to be able to transport and mix it during processing. Secondly, the rheology of a product dic

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