Nutritional and Health Aspects of Traditional and Ethnic Foods of Nordic Countries

Nutritional and Health Aspects of Traditional and Ethnic Foods of Nordic Countries（Nutritional and Health Aspects of Traditional and Ethnic Foods）

北欧国家传统和民族食品的营养和健康方面
营养学

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作者

Andersen, Veslemøy

出版社

Academic Press

出版时间

2018年09月01日

装帧

平装

ＩＳＢＮ

9780128094167

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368

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英文

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Nutritional and Health Aspects of Food in Nordic Countries provides an analysis of traditional and ethnic foods from the Nordic countries, including Norway (and Svalbard), Sweden, Finland, Iceland, and Denmark (including Greenland and the Faroe Islands). The book addresses the history of use, origin, composition and preparation, ingredient origin, nutritional aspects, and the effects on health for various foods and food products in each of these countries. In addition, readers will find local and international regulations and suggestions on how to harmonize regulations to promote global availability of these foods.

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