本书是《世界营养与饮食综述》的第115卷，共包含24篇文章，由24位专家撰写。

营养不良包括三种类型：低体重、超重和微量营养素缺乏。“隐性饥饿”描述的是一种维生素和矿物质（统称微量营养素）缺乏的状态，此时尚未出现症状和体征。隐性饥饿在低、中、高收入国家均存在。

从怀孕至2岁的生命早期1000天非常重要，需要充足的微量营养素的供应。如果一个孩子从生命最初的1000天至其出生后2岁没有得到充足的能量和营养素，他的体力和智力发育遭受不可逆转的损害。营养不良的孕妇及后代将会陷入饥饿、营养不良和穷困的怪圈。隐性饥饿导致宫内生长受限和儿童发育问题。小于胎龄儿和早产儿是母体营养不良的可见后果。个别器官的发育受限可能会影响后期疾病的发生。辅食缺乏能量和微量营养素、不尽理想的母乳喂养、学前儿童摄食不足均影响儿童身体和智力发育，并影响成年的健康和生产力。

因此，本书探讨了生命早期1000天的营养不良的原因、后果和解决方案。本书主要从以下四个方面讨论。第一部分高收入国家的营养不良的研究证据。此部分以德国为例介绍在高收到国家的食物贫穷（隐性饥饿），并注意到收入不平等对儿童死亡率的影响。贫穷及知识匮乏是引发是影响食品安全和食物质量的基本条件。第二部分低收入国家的营养转换。营养转换指人群在不同的能量及微量营养素状态之间的转换，比如从低能量、低微量营养素向充足能量高微量营养素之间的转换。本书介绍柬埔寨、肯尼亚和坦桑尼亚等发展中国家应对营养不良所采取的政策和措施。第三部分隐性饥饿的后果。此部分关注维生素A和碘、锌对胎儿和婴儿健康的关键作用，并呼吁产学研各界开展合作，采取措施填补在营养素补充方面的许多信息缺口，如安全有效的补充剂量、补充过量的潜在危害、最佳的补充形式等。第四部分改善营养安全的干预措施。此部分主要从政策制订方面讨论。例如合理发展转基因农业、有关方面（政府、公民、学术界、企业）建立透明的伙伴关系，以达到减少饥饿和营养不良的目的。印度（将食物视为基本权利而非福利）、加拿大、德国介绍了各自在营养改善领域的政策。

本书强调“食物是人权”，现代社会应致力于让每位公民吃上健康的食品。本书由于提供了主题词及作者索引，使得阅读非常方便。

总之，本书可使读者认识到营养改善是需要社会各界广泛参与的，需要进行成本核算的一项重要行动，阐述并解决这个问题需要社会学、经济学、农学方面的知识。对于儿科学、营养学工作者来说，是一本重要且实用的参考书。

何书励，中国医学科学院北京协和医院，营养科，主治医师

书评来源: 中国医学科学院医学信息研究所/图书馆 国外医学新书评介