Food Oral Processing - Fundamentals of Eating and Sensory Perception

Food Oral Processing - Fundamentals of Eating and Sensory Perception

食品口腔加工：进食与感官知觉原理
食品科学技术基础学科

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作者

Jianshe Chen

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2012年03月16日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781444330120

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408

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This volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psychology of food oral consumption, as well as the experimental techniques available for food oral studies. Coverage includes the main physical and physiolog

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