Technology of Cheesemaking 2E

Technology of Cheesemaking 2E（Society of Dairy Technology）

奶酪制造技术　第2版
食品科学技术基础学科

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作者

Barry Law

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2010年07月02日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405182980

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页码

512

语种

英文

版次

2nd ed.

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图书简介

Now in a fully-revised and updated second edition, this book covers the science and technology underlying cheesemaking as practised today in the manufacture of hard, semi-soft and mould-ripened cheeses. Including three new chapters on milk handling prior

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