Food Mixing - Principles and Applications

Food Mixing - Principles and Applications

食品混合：原理与应用
食品科学技术基础学科

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作者

P. J. Cullen

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2009年09月04日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405177542

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304

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The mixing of liquids, solids and gases is one of the most common unit operations in the food industry. Mixing increases the homogeneity of a system by reducing non-uniformity or gradients in composition, properties or temperature. Secondary objectives of

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