Fats in Food Technology 2E

Fats in Food Technology 2E

食品科技中的脂肪第2版
食品科学技术基础学科

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作者

Kanes K. Rajah

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2014年03月03日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405195423

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页码

386

语种

英文

版次

2nd ed.

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图书简介

This is a book about the roles and behaviours of fats in food technology and the benefits that they impart to consumers. It is about fats that are naturally present in foods (e.g. milk fat in cheese) or fats that have been added to improve physical and ch

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