Gluten-Free Food Science and Technology

Gluten-Free Food Science and Technology
食品科学技术基础学科

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作者

Eimear Gallagher

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2009年05月15日

装帧

ＩＳＢＮ

9781405159159

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256

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Coeliac disease (CD) and other allergic reactions/intolerances to gluten are on the rise, largely due to improved diagnostic procedures and changes in eating habits. The worldwide incidence of coeliac disease has been predicted to increase by a factor of

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