Bioactive Compounds in Foods

Bioactive Compounds in Foods

食品中的生物活性化合物
食品科学技术基础学科

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作者

John Gilbert

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2008年05月16日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405158756

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432

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Inherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose levels in foods can be difficult to control. This volume covers both types of compound for the first time, examining their beneficial as well as their undesi

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