Food Proteins:Processing Applications

Food Proteins:Processing Applications
食品科学技术基础学科

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作者

Shuryo Nakai

出版社

Wiley-VCH

出版时间

1999年11月30日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780471297857

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390

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英文

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Food Proteins offers information required for improving the quality of food protein products.* The text will help in gaining new ideas for conducting useful research on food proteins and enzymes.* Focuses on both the physical and chemical properties of fo

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