Formulation Engineering of Foods

Formulation Engineering of Foods

食品配方工程
食品科学技术基础学科

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作者

Jennifer Norton

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2013年07月02日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780470672907

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页码

328

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英文

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The book will open with an introductory chapter which defines formulation engineering with reference to food. Section I of the book looks at the raw materials of food, and focuses in particular on protein, starch and other naturally structured materials u

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发布于 2016-09-14 13:54

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