Process-Induced Food Toxicants:Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

Process-Induced Food Toxicants:Occurrence, Formation, Mitigation, and Health Risks

工艺诱生的食品毒素
食品科学技术基础学科

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作者

Richard Stadler

出版社

Wiley

出版时间

2008年12月19日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780470074756

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752

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A comprehensive look at analytical, health, and risk management issuesProcess-Induced Food Toxicants provides a much-needed single-source reference on food process toxicants that also answers important food safety questions. The text presents currently kn

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