This book provides an overview of the recent advances in the field of fruit ripening. It focuses on the major transcription factor families that regulate fruit development and ripening, including the MADS-box family, NAC family, ethylene response factor (ERF) family, ARF family, SBP family, and HD-Zip family. In addition, this book introduces methods for the screening and identification of fruit ripening-related transcription factors in order to provide theoretical references for the genetic improvement of fruit quality.

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