近江の在来野菜誌ふるさとの財

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园艺学

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作者

長/朔男∥著

出版社

*东贩

出版时间

2023年01月01日

装帧

未知

ＩＳＢＮ

9784763807755

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页码

181p

开本

21cm

语种

日文

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目次
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图书简介

在来野菜は、豊かな食文化を担う「生きた文化財」。近年、地域文化の再評価やスローフード運動の高まりとともに、在来野菜の活用と栽培復興の動きも出てきている。本書は、１０年の年月をかけて著者が滋賀県の在来野菜３０品種を、守ってこられた方々から栽培法と料理法、苦労や楽しみを聞きとり、さらに自分でも栽培して個々の特徴を考察した労作。おいしい野菜を求める方、農作物の現状と行く末に関心を寄せる方たちに、在来野菜の価値が発見できる本としてお薦めしたい。（序文より抜粋）

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