Processing of Fruits and Vegetables(Innovations in Agricultural )

水果与蔬菜加工:从农场到叉子

食品科学技术基础学科

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作      者
出  版 社
出版时间
2019年05月14日
装      帧
精装
ISBN
9781771887083
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页      码
324
开      本
6-1/8 x 9-1/4
语      种
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图书简介
Looks at new and established technology for processing, physical and biochemical properties of fruits and vegetables and their products, challenges of the processing industry, and other related aspects, such as effect of processing on nutritional content, bioavailability, economic utilization of bio-wastes, and processing byproducts.
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