PlaT foods are an esseTial paT of our daily diT and conTTTe one ofThe higheT coTribTorsToThe world economy.These foods are rich in phenolic compounds, which play a significaT role in maiTaining our heaTh.ThisTeTbook preseTs a comprehensive overview ofThe chemiTry, biochemiTry and analysis of phenolic compounds preseT in a variTy of foods.TheTeT can be used as a singular source of knowledge for plaT food science andTechnology, covering all ofThe impoTaT chemical, biochemical and analTical aspeTs needed for aThorough underTanding of phenolic aTioxidaTs in foods.Phenolic ATioxidaTs In Foods: ChemiTry, BiochemiTry, and Analysis is comprised ofThree seTions.The firT seTion coversThe basic conceTs of aTioxidaTs,Their chemiTry andTheir chemical composTion in foods, providing a dTailed iTroduTionToThe conceT.The second seTion coversThe biochemical aspeTs of phenolic aTioxidaTs, includingTheir biosyThTic pThways, biological effeTs andThe molecular mechanism of aTioxidaT effeTs inThe biological syTem.This seTion promTes an underTanding ofThe fundameTal biochemical reaTionsThTTake place in foods and aTer digeTion and absorTion.TheThird seTion coversThe analTical chemiTry used inThe analysis of phenolic aTioxidaTs in foods, includingThe basic analTical procedures, mThods for analysis and chromTographic and speTroscopic analyses.This seTion is significaT for aspiring food chemiTs and manufaTurersTo evaluTeThe nTure and chemiTry of phenolic aTioxidaTs in foods. FeTuring helpful quizzes, seTion summaries, and key chaTer poiTs,ThisTeTbookisThe perfeT learningTool for advanced chemiTry undergraduTes and poT-graduTes lookingTo gain a fundameTal underTanding of phenolic aTioxidaTs in food produTs.

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