Food Forensics

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食品鉴识：稳定同位素作为真实性和来源的指南
食品机械

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作者

出版社

CRC Press

出版时间

2021年03月31日

装帧

平装

ＩＳＢＮ

9780367782085

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336

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This book explains how plants, and in turn animals eating those plants, assimilate stable isotopes and trace elements from their environments. The book emphasises the use of correct methods for sample preparation and measurement so that data can be compared to existing datasets, with a dedicated chapter discussing interpretations.

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