Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine

Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine（Microorganisms for Sustainability）

用于可持续食品与医学的益生菌进展
食品科学技术基础学科

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作者

Gunjan Goel Ashok Kumar

出版社

Springer Berlin Heidelberg

出版时间

2021年11月26日

装帧

平装

ＩＳＢＮ

9789811567971

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页码

240

开本

9.2 x 6.1 x 0.5 cm

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英文

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图书简介

This book focuses on probiotics as sustainable foods and medicines, discussing issues such as screening and identification of probiotics, health claims, and advances in processing technologies, as well as food safety. Based on sound scientific research, the book is a unique reference resource for food scientists interested in development of probiotic based functional foods and their marketing. It will also appeal to those working in the area of regulations regarding the use of and health claims for fermented foods, both locally and globally.

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