Authentication of Food and Wine

Authentication of Food and Wine（ACS Symposium Series）

食品与酒的鉴定
化学史

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作者

Ebeler, Susan E.; Takeoka, Gary R.; Winterhalter, Peter

出版社

Oxford University Press

出版时间

2007年01月25日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780841239654

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364

开本

227x152mm

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This book presents the latest research on food and wine authentication. Book chapters are authored by leading international scientists whose research focuses on development and application of analytical methodologies for authentication of foods and beverages.

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