Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine

Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine（Microorganisms for Sustainability）
食品科学技术基础学科

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作者

Goel

出版社

Springer Berlin Heidelberg

出版时间

2020年12月01日

装帧

ＩＳＢＮ

9789811567940

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页码

245

语种

英文

版次

2020

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图书简介

This book focuses on probiotics as sustainable foods and medicines, discussing issues such asscreening and identification of probiotics, health claims, and advances in processing technologies, as well as food safety. Based on sound scientific research, the book is a unique reference resource for food scientists interested in development of probiotic based functional foods and their marketing. It will also appeal to those working in the area of regulations regarding the use of and health claims for fermented foods, both locally and globally.

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