Applied Food Protein Chemistry

Applied Food Protein Chemistry

应用食品蛋白质化学
食品科学技术基础学科

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作者

Zeynep Ustunol

出版社

Wiley

出版时间

2014年11月05日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781119944492

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528

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The objective of this book is to provide an updated applied reference book for those that work with or do research on food proteins. This book will also provide an updated text on applied food protein chemistry for upper level students or graduate studen

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