Food Hydrocolloids as Encapsulating Agents in Delivery Systems

Food Hydrocolloids as Encapsulating Agents in Delivery Systems
食品科学技术基础学科

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作者

Edited by Adil Gani, F.A. Masoodi, Umar Shah and Shah Asima

出版社

CRC Press

出版时间

2019年06月28日

装帧

ＩＳＢＮ

9781138600140

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页码

220

开本

6-1/8 x 9-1/4

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This book addresses the use of food hydrocolloids as agents for encapsulating biological active ingredients, covering such hydrocolloids as starches, gums, beta-glucan, and protein.

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