Mineral Composition and Radioactivity of Edible Mushrooms is the definitive reference guide that collects and collates all the recent, much dispersed data and information on mushroom mineral elements and radioactivity. The book presents an overall outline of mineral composition, including chemistry, biochemistry and mycogeochemistry, losses of minerals during mushroom preservation and cooking, health implications and major essential elements. Sections cover radioactivity, natural radionuclides, anthropogenic radionuclides, and lessons learned after the Chernobyl and Fukushima disasters concerning mushroom radioactivity.

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