Advances in Food and Nutrition Research

Advances in Food and Nutrition Research

食品和营养研究进展
食品科学技术基础学科

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作者

Toldra, Fidel

出版社

Academic Press

出版时间

2019年07月01日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780128171714

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页码

230

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英文

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图书简介

Advances in Food and Nutrition Research provides updated knowledge about nutrients in foods and how to avoid their deficiency, especially for those essential nutrients that should be present in the diet to reduce disease risk and optimise health. The series provides the latest advances on the identification and characterisation of emerging bioactive compounds with putative health benefits, as well as up-to-date information on food science, including raw materials, production, processing, distribution and consumption, always having in mind its nutritional benefits and health effects.

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