Handbook of Brewing - Processes, Technology, Markets

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酿造手册：工序、技术、市场
食品科学技术基础学科

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作者

Hans Eßlinger

出版社

Wiley-VCH

出版时间

2009年04月22日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9783527316748

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778

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Brewing, namely fermenting starch into alcohol with the help of yeast, is probably the oldest biotechnological production process known to mankind. It is also at the heart of a multi-billion-dollar industry that has refined and standardized brewing method

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