Dairy Fats and Related Products

Dairy Fats and Related Products（Society of Dairy Technology）

乳制品油脂及相关产品
食品科学技术基础学科

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作者

Adnan Y. Tamime

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2009年05月15日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405150903

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344

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The latest in our successful dairy science series, this book details the state-of-the-art manufacturing methods for cream, butter and various types of low-fat spreads. Coverage of the manufacturing technologies is complemented by examinations of the relev

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