Baked Products - Science, Technology and Practice

Baked Products - Science, Technology and Practice

烘烤制品：科学、技术与实践
食品科学技术基础学科

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￥ 2966.00

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作者

Stanley Cauvain

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2006年09月11日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405127028

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244

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Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the pro

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