Bakery Products Science and Technology 2E

Bakery Products Science and Technology 2E

烘焙食品科学和技术，第二版
食品科学技术基础学科

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作者

Weibiao Zhou

出版社

Wiley

出版时间

2014年06月24日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781119967156

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页码

776

语种

英文

版次

2nd ed.

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图书简介

While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few professional publications exist that cover the science and technology of baking. In Bakery Products Science and Techno

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