Water-Soluble Polymer Applications in Foods

Water-Soluble Polymer Applications in Foods

水溶性聚合物的食品应用
食品科学技术基础学科

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作者

Amos Nussinovitch

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2003年04月09日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780632054299

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240

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Water-soluble polymers or hydrocolloids are widely used in many fields, including food, agriculture, ceramics, paper and ink technology, explosives and the textile industry. This important new book provides a comprehensive overview of novel aspects of the

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