This text provides an accessible guide to United States food regulation essential information for anyone not only studying or involved with the US food industry, but also internationally for exporting food to the US market. While the book contains in-depth discussion of federal statutes, regulations, and the regulatory agencies; the material is not dense, remaining appropriate for a wide audience of students and professionals. It includes case studies and discussion questions exploring the application of the law, policy questions, and emerging issues. The second edition has over 20% new content, keeping the book current and thorough. Interest in US food law has never been greater because of the need to learn and comply with the 2011 FDA Food Safety Modernization Act (FSMA), a monumental change motivating the largest component of the new material. The chapter on import law is completely rewritten to reflect the new paradigm; other significant revisions deal with food safety regulation, health claims, and food defense. Ancillaries including instructors manual (with answers and notes for discussion questions in the text) and PowerPoint slides are available for registered professors via the books wiley.com page.

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