Wine Microbiology:Science and Technology(Food Science and Technology)

葡萄酒微生物学:科学与技术

食品加工技术

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出  版 社
出版时间
2001年03月23日
装      帧
精装
ISBN
9780824705909
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页      码
496
开      本
8-1/2 x 11
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英文
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图书简介
This volume applies an inductive experimental approach to recognize, control and resolve the variables that effect the wine-making process and the quality of the final product - focusing on the grape variety-yeast interaction controversy. It contains over 300 drawings, photographs and photomicrographs that illustrate the diagnostic morphology of wine yeast and bacteria used to track wine spoilage and related problems.
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