Handbook of Food Analytical Chemistry:Water, Proteins, Enzymes,Lipids, and Carbohydrates

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食品分析化学手册：水、蛋白质、酶、脂类与碳水化合物
食品科学技术基础学科

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作者

Ronald Wrolstad

出版社

Wiley-Interscience

出版时间

2004年12月13日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780471663782

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784

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Emphasizing effective, state-of-the art methodology and written by recognized experts in the field, Analytical Methods in Food Science and Technology is an indispensable reference for food scientists and technologists to enable successful analysis.

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