Coffee Flavor Chemistry

咖啡香味化学

食品科学技术基础学科

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作      者
出  版 社
出版时间
2001年10月12日
装      帧
精装
ISBN
9780471720386
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页      码
424
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图书简介
This, the first comprehensive review of coffee flavor chemistry is entirely dedicated to flavor components and presents the importance of analytical techniques for the quality control of harvesting, roasting, conditioning and distribution of foods.* Provides a reference for coffee specialists and an introduction to flavor chemistry for non-specialists* The author is a research chemist with Firmenich SA, one of the few great flavor and fragrance companies in the world * Contains the most recent references (up to 2001) f
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