Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents

Food Stabilisers, Thickeners and Gelling Agents

食品稳定剂、增稠剂与胶凝剂
食品科学技术基础学科

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￥ 2706.00

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作者

Alan Imeson

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2009年11月13日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9781405132671

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368

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Stabilisers, thickeners and gelling agents are extracted from a variety of natural raw materials and incorporated into foods to give the structure, flow, stability and eating qualities desired by consumers. These additives include traditional materials su

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