Handbook of Meat Processing

Handbook of Meat Processing

肉加工手册
食品科学技术基础学科

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作者

Fidel Toldra

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2010年04月02日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813821825

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582

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英文

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买家须知
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This handbook comprehensively presents the current status of the manufacturing of the most important meat products. Editor and renowned meat expert Fidel Toldra heads an international collection of meat scientists who have contributed to this essential re

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