Dry-Cured Meat Products

Dry-Cured Meat Products
食品科学技术基础学科

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作者

Fidel Toldra

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2004年12月07日

装帧

ＩＳＢＮ

9780917678547

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244

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meat science, meat manufacturing, meat technology, meat quality, meat safety, food safety 978091767857800285The authors skillfully present different approaches to the same problem and even different ways to look at the same type of data. If you have ever

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