Descriptvie Sensory Analysis in Practice

Descriptvie Sensory Analysis in Practice

描述性感官分析实践
食品科学技术基础学科

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作者

Maximo Gacula

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2004年12月07日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780917678370

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页码

728

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9.34 x 6.36 x 1.90

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英文

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In defining sensory properties of products, descriptive techniques that utilize trained panels are used. Arthur D. Little, Inc. pioneered a desriptive technique in the 1950’s known as the "Flavor Profile" that laid the foundation for the development of cu

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