Food Plant Economics introduces the application of modern process engineering economics to the food industry. It provides a thorough background in the economics of a food plant, including recent technological advances, the structure of the food system in the US and EU, and the principles of modern design. It applies the concepts of capital cost, operating cost, and cash flow to estimations of plant profitability and considers food preservation, manufacturing, and ingredients plants. The book includes a CD-ROM with prepared spreadsheets and useful appendix with a glossary, tables, conversions, nomenclature, food properties, and heat transfer coefficients.

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