Food Antioxidants:Technological: Toxicological and Health Perspectives(Food Science and Technology)

食品加工技术

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出  版 社
出版时间
1995年10月24日
装      帧
精装
ISBN
9780824793517
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页      码
512
开      本
8-1/2 x 11
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英文
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图书简介
"Offers comprehensive coverage of the latest toxicological, technological, and nutritional developments in both natural and synthetic antioxidants used in the food industry. Explores the sources of antioxidants, antioxidant classification, synergism, degradation in food systems, and techniques for identification."
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