Clostridium Botulinum:Ecology and Control in Foods(Food Science and Technology)

食品加工技术

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作      者
出  版 社
出版时间
1992年11月12日
装      帧
精装
ISBN
9780824787486
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页      码
424
开      本
6 x 9
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英文
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图书简介
An in-depth resource addressing the ecology of Clostridium botulinum which affects the degree of food contamination, and its control in various foods. The text summarizes worldwide data on this organism in food and the environment and the principles of its control in specific foods and products.
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