Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products

Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products

即食肉制品的热处理
食品科学技术基础学科

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作者

C. Lynn Knipe

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2009年09月14日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813801483

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256

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Regulation of Ready-to-Eat (RTE) meat products requires processors to select an "alternative" approach to producing safe RTE products, and the more desirable alternatives require greater technical expertise on the part of processors regarding the sufficie

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