Processing and Nutrition of Fats and Oils

Processing and Nutrition of Fats and Oils（Institute of Food Technologists Series）

油脂的加工与营养
食品科学技术基础学科

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作者

Ernesto M. Hernandez

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2013年09月10日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813827674

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页码

276

开本

168.3x244.5mm

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Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other com

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