Dictionary of Flavors, Second Edition

Dictionary of Flavors, Second Edition

调味料辞典
食品科学技术基础学科

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作者

Dolf De Rovira

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2008年04月17日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813821351

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页码

736

语种

英文

版次

2nd ed.

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This book provides information on flavors, flavor chemistry, and natural products, as well as a perspective on the related fields of regulatory, sensory, chemistry, biology, pharmacology, business, bacteriology, marketing, and psychology.A Flavors covered

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