Hydrocolloids in Food Processing

Hydrocolloids in Food Processing（Institute of Food Technologists Series）

食品加工中的水状胶质
食品科学技术基础学科

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作者

Thomas Laaman

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2010年10月01日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813820767

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360

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In "Hydrocolloids in Food Processing," a group of the most experienced and impartial experts explains what stabilizers should be used and how they should be used, food product by food product. Numerous actual product formulations are packed into each chap

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