The Science of Meat Quality

The Science of Meat Quality

肉质科学
食品科学技术基础学科

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作者

Chris Kerth

出版社

Wiley-Blackwell

出版时间

2013年04月04日

装帧

精装

ＩＳＢＮ

9780813815435

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312

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Meat has been a long sought after source of nutrients in human diets. Its nutrient-dense composition of protein, fats, vitamins and minerals makes it an integral part to healthy and balanced diets. As demand for meat continues to increase globally, a bett

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